川菜这么多年的火爆，我们是越来越能吃辣了。什么四川火锅，重庆火锅，香辣蟹，麻辣香锅，能让我们在寒冷的冬天吃出一身暖。
干锅类是我的最爱，这道干锅虾是平时出去吃饭时，凭味觉和经验自己摸索出来的。新鲜活基尾虾为主料，入味的同时保持虾肉的韧性，味道鲜香浓郁，绝对的招牌美食。
做这道菜的虾不要太大，但最好是活的，因为虾越新鲜虾肉越实成，口感和味道自然就越好。虾事先要过油，所以酥酥脆脆的，虾皮都可以吃的。
虾肉甘甜鲜美，加上喜欢的蔬菜和麻辣配料，趁热夹一口，麻辣刺激又过瘾，配一碗米饭，吃到根本停不下来！
食物清单
活虾、香芹、葱姜、干辣椒、辣椒面、花椒、盐、豆瓣酱、番茄酱、生抽、耗油
制作步骤
1. 备鲜虾去虾线、虾须，洗净控水，芹菜洗净切段，蒜姜切片
2. 热锅注油，凉油放入干辣椒、姜片、蒜片，放进辣椒粉炒香
3. 小火炒出红油，加入处理好的大虾转大火，炒出虾的香味
4. 加入生抽、耗油、番茄酱，加一勺豆瓣酱，继续炒香，加水煮开
5. 煮到汤汁快要收干时，放进去芹菜大火炒匀，加入盐炒熟即可
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