川味麻辣牛腩最正宗的做法（川味版红烧牛腩）

最近又想吃麻辣食物了，家里还有些地道的重庆大料没用完，容我先解馋....

用料：盐5克，花生油50克，香油10克，味精2克，白糖3克，郫县豆瓣酱50克（剁碎），白萝卜800克（洗净去皮切块备用），牛腩500克（洗净切块），八角3克，香叶少许，桂皮5克，白扣2克，生姜15克，花椒5克（红），干辣椒5克（剪刀剪小），大蒜6瓣，草果2克，洋姜3克，三奈2克，栀子花果2克，香菜适量，清水2500克，生抽5克

川味红烧牛腩（麻辣）的做法：

起油锅，待油温升高放入郫县豆瓣酱炒出香味，放入生姜、花椒、干辣椒

生牛腩直接放进锅里同豆瓣酱一起翻炒

待牛腩炒香放入白糖

放入所有大料一起翻炒

加入清水大火煮沸转中火

用另外一个锅加水煮萝卜可放少许盐

15分钟左右萝卜煮熟

将煮熟的萝卜沥干水分装在一个大碗里

一个小时➕牛腩炖熟加入香油、生抽、大蒜、味精焖几分钟

将焖好的牛腩装入萝卜垫底的大碗里

最后撒少许香菜，上桌

小贴士：喜欢重口味的盆友可以再把花椒、辣椒加几克。白糖有收汁作用，所以在生炒时放进去，整个过程牛腩都是收汁吸味，所以特别美味。