恰逢端午节假期，你吃粽子了吗？端午节除了吃粽子，我国南方一些地区还有“吃五黄”的食俗，即黄鱼、黄瓜、黄鳝、雄黄酒和咸蛋黄。那么，今天不妨继续享受端午美味，用“五黄”之一咸蛋黄做个简单方便又好吃的咸蛋黄豆腐好了。
咸蛋黄豆腐。 图/IC photo
食材准备：
制作咸蛋黄豆腐，准备咸鸭蛋、豆腐、小葱、食用油、食盐、胡椒粉、淀粉即可。如果想要再丰盛一些，还可以准备一些豌豆粒、玉米粒、火腿或是午餐肉等。豆腐既可以选择内酯豆腐，也可以选择北豆腐。
步骤：
1. 咸鸭蛋取出蛋黄，捣碎；
2. 豆腐稍稍冲洗后，依据个人喜好切块；
3. 小葱切段备用；
4. 锅中烧油，油热放入咸蛋黄，炒香后放入豆腐，轻轻翻炒，随后加水熬煮；
5. 淀粉放入碗中，加凉水并搅拌均匀成水淀粉；
6. 咸蛋黄豆腐锅中的水煮开后，撒盐、胡椒粉，轻轻搅动，使其调味均匀，倒入水淀粉，稍稍熬煮后关火；
7. 将煮好的蛋黄豆腐盛出，撒上小葱段即可。
咸蛋黄豆腐做好了，如果想放入豌豆粒等食材，可在咸蛋黄炒香后放进锅中翻炒，随后再放入豆腐。刚出锅的咸蛋黄豆腐比较烫，可凉后再食用，食用前撒入小葱段便可。
这个端午假期，你还有哪些想要吃的美食呢？
新京报记者 张明璇
编辑 李严
校对 王心
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