泡椒凤爪是一道重庆地方风味小吃，是夏季最佳开胃小吃之一！现巳全国闻名！
下面介绍我个人的泡椒凤爪做法，供大家参考！1：鸡爪300克，去爪去老皮，改刀洗净。
2：鸡爪冷水下锅，加八角1个、桂皮3克、香叶4片、干花椒10粒、干辣椒4个、料酒30克、姜片20克、小葱10克，煮开撇去浮沫，小火煮15分钟。
3：鸡爪煮至8成熟，所有材料捞出冲凉，用冰水浸泡30分钟。
4：所有材料，加胡萝卜条30克、西芹20克、洋葱丝50克、野山椒100克、盐适量、白醋100克、白酒10克、白糖5克、味精适量、凉白开300克、野山椒水200克，拌匀
5：封上保鲜膜，入冰箱保鲜室3天，之后取出即可食用！
