四川正宗的红烧肉（正宗川式红烧肉）

今天跟大家分享一下：川式红烧肉做法。

第一步：选新鲜五花肉一块，准备：葱，姜，蒜，三片香叶，两克八角，两克桂皮，一克茴香，五克冰糖，辣椒3克，花椒2克，豆瓣酱一大勺，老抽一勺，草果一颗，排骨酱一小勺，十三香一克。

首先将五花肉切块，入油温6成热油锅炸干，去油。接着锅里倒入底油，炒出糖色，备用。加底油，放入豆瓣酱，姜，葱，蒜，炒香，炒出红油，加入香料，铺料，加水，沒过红烧肉，调味，水烧开，转小火慢炖！

慢炖30分钟，收汁，装盘！