豆腐和鸡蛋都是我们经常吃的食材，而且它们的营养价值也非常高。今天我们就用豆腐和鸡蛋，做一道非常好吃的美食。简单易学，营养丰富。下面我们就开始吧
1、首先我们准备一块豆腐，最好是嫩豆腐。因为没有买到嫩豆腐，我用的老豆腐。
把它切成宽约3厘米的片
2、切好后，依次码入大碗中。
3、碗中再打入两颗鸡蛋。
先用筷子搅散，搅出里面的气泡。再加入约100毫升的温水，搅拌均匀。
4、然后倒入到豆腐里，记得要用滤网滤掉气泡，这样蒸出来的鸡蛋，入口更滑嫩。
再盖上一个耐高温的保鲜膜，用牙签戳几个洞。
5、冷水上锅，开大火。因为碗比较深，所以要蒸20分钟。
6、接下来准备半根胡萝卜，先切片。
再切丝，最后切成末。切好之后先装入盘中。
7、再准备一点大蒜，一点姜片，搅成末。
搅好之后，先装入盘中。最后再切点葱花，也装进来。
8、然后碗中加入生抽、蚝油、鸡汁、料酒、清水，再加入一勺淀粉。少许老抽上色。搅拌均匀，调个料汁。
9、起锅热油，先把葱姜蒜爆香。然后加入一勺肉末，炒散开。炒至肉色变白，加入一勺黄豆酱。炒均匀再把胡萝卜末，加进来。翻炒均匀后，把汤汁也加进来。开大火炒至浓稠冒泡，像这样就行了。
10、鸡蛋豆腐也已经蒸熟了，直接把炒好的酱汁，淋在上面就行了。最后再加点葱花点缀一下。
这样吃豆腐，口感滑嫩又清淡，而且还特别的营养，非常适合家中的老人和孩子。做法简单，非常不错。这道菜做好后，搭配馒头和米饭都是白搭的。
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