新奥尔良牛肉汉堡
<a '="" rel="449" target="_self" >收藏
烹饪技巧早知道：
烤箱要提前预热 牛肉馅，要用COOK100奥尔良调。
主料：
汉堡胚高粉270克、淡奶油35克、水25克、奶粉10克、汤种90克、酵母4克
做法步骤：
1. 先和面。把汉堡胚的材料除了黄油，其他全部投入面包机，和面20分钟，再放黄油继续20分钟。拿出来摔5 分钟。出膜。盖湿布放温暖处发酵到2倍大。
2. 趁着发面的时间，调肉馅，先把葱姜剁成末，加小半碗水泡着。炸点花椒油。牛肉馅先加一点点盐调味，加老抽，料酒，加入花椒油，搅拌，加酷客壹佰奥尔良烤肉料，根据自己口味酌量增减。稍微有点辣。，一点点加入葱姜水。葱姜也放进去。加入鸡蛋，生粉。搅拌，最后加入胡萝卜和洋葱末。搅拌上劲。放冰箱冷藏1个小时。
3. 冷藏好入味了的肉馅拿出来，再次搅拌均匀，平底锅，压一个个肉饼，小火煎制两面熟了。
4. 发酵好的面团排气，分成16份，松弛15分钟。滚圆了。上烤盘。放烤箱进行二次发酵
5. 发酵至两倍大，刷蛋液，撒芝麻。
6. 提前预热好的烤箱，180 ℃，上下火。15-20分钟。
7. 晾凉，对半切开
8. 对半切开，刷沙拉酱，或者千岛酱，放一片牛肉饼，刷酱，来点生菜叶。盖上另一片。
,