如皋人对于食物
有着与生俱来的创造力
到了如皋
除了逛古镇、走小巷
另外一个乐趣就是吃！！！
嘴巴容易“发野”
这可如何是好？
来，把手交给小布
答应我，来吃
烧饼
如皋人永远吃不腻的老味道
如皋的老炉烧饼，
见证一代代人的成长和故事。
撒上褪壳白芝麻的老炉烧饼，贴入烧饼炉，三五分钟后，香味四溢。
酒香不怕巷子深，饼香不怕炉子丑。
烧饼得趁热刚出炉的时候吃，咬下去，皮儿酥脆的很，馅儿也是咸的入味，甜的香浓可口。
一不小心，皮就掉了一地，再来上一杯豆浆，那是再好不过了，三下五除二就可以消灭光~
这是如皋人永远吃不腻的味道
茶干
香从鲜中来
只此一家
拣豆、浸豆、套水、糙皮、磨豆、扯浆、套浆、上浆、煮浆、出浆……足足有20多道工序呢。
刚刚制好的茶干坯干就像一张字帖，每一块茶干都带上了标榜自己传承的烙印“三香斋”。
空口吃爽！假如加点儿鸡丝、笋丝，或者香菜配个冷盘也是没得话说！
文人雅士以之佐茶，闲暇时三五好友，各一杯清茶，配之六七块茶干，悠然自得，不亦乐乎？
蟹黄包
但得一口蟹黄包
不辞长作如皋人
剔蟹黄、蟹肉非常有讲究，有近十道工序。
揉好的面擀制成馅皮，皮薄如纸，色白如玉，而韧性极强，也是一绝活。
出笼时可清晰看见包内的卤汁，香气四溢，令人垂涎。
将包子咬一个小口，轻轻吸食蟹黄汁，然后倒点陈醋于蟹黄馅里，慢慢地连皮带姜丝、酸醋细细品尝，蟹肉嫩白、蟹油金黄，油而不腻，鲜美的感觉妙不可言。
小布腹肌怕是再也回不来了（其实从未有过>_<）
林梓潮糕
如皋人必吃点心
林梓潮糕选用粳米粉，桂花和白糖三种原料，选料时，需要非常讲究米的质量。糯米的量必须恰到好处，糯米少了，糕会缺黏性，糯米多了，糕则易变形。
手筛后的粳米粉，拌和绵白糖、桂花、松仁、桃仁等，接着，选择更小的筛子，将米粉筛进蒸笼里，再将糕面粉筛在最上层，用鹅翎把糕面掸开。
老师傅们，会用一薄长片刀将糕粉在笼内划成长5厘米、宽3厘米的糕片待蒸。
出笼后的林梓潮糕最好趁热吃，咬上一口，弹性如海绵。
香而不浊，甜而不腻，米香、桂香、荷香，沁人心脾。疲惫之时吃上一口，瞬间能量满满！
除了上面那些
还有这些美味呢
快一起来解锁啦！
▲盘水面
▲油馓子
▲毛芋头
▲肉渣
▲疙瘩汤
▲董糖
▲炸藕饼
▲糁粥
▲豆腐脑儿
▲糖果儿
▲荞麦扁团
▲黑塌菜
▲春卷
▲脆饼
你最喜欢哪个味儿？
你还知道哪些味儿？
特别鸣谢摄影师们
编辑 | 阎 语
校对 | 周海丽
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