湖南特色菜最有灵魂的辣椒炒肉（舌尖上的湖南美食）

辣椒炒肉

辣椒炒肉是湖南湘菜里的一道经典家常菜，也是最具代表性的湘菜之一。目前在长沙有连锁品牌有费大厨辣椒炒肉，57度湘 ，老湖南等都有这道菜，其中依费大厨的辣椒炒肉最为有名。

做法：

1、辣椒洗净，斜切成片，猪肉洗净切薄片。

2、炒锅烧热，下入辣椒片，中火干煸，至辣椒疲软时盛出。

3、炒锅放油，下蒜子爆香一下。

4、香味散发后，放五花肉翻炒，煸炒出油后再下瘦肉翻炒至变色。

5、肉变色后下入煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味精调味。

6、翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀，出锅即可食用。