1、水分子，蛋白质，脂肪这三大效益。
2 水分子:水分子对辐射很敏感，当它接受了射线的能量后 ，水分子首先被激活，然后由激活了 的水分子和食品中的其他成分发生反应。蛋白质:射线照射到食品蛋白质分子，很容易使它的二硫键、氢键、盐键、 醚键断裂，破坏蛋白质分子的三级、二级结构，改变物理性质。
3、脂肪:辐射对脂类所产生的影响可分为三个方面: 理化性质的变化；受辐射感应而发生变化。
辐射的三大效应
经济辐射效应是指以城市为经济发展的基点，通过其较强的经济、文化、科技、教育、人才等资源优势，带动周围乡村经济、文化、教育、科技的发展。
奥运辐射效应
北京奥运经济研究会的相关专家表示，奥运投资的效应初步体现在拉动北京GDP、提供就业岗位等方面；而奥运结束后仍对旅游、物流等行业产生较大的带动作用。
构建和谐社会辐射效应
着力提高城市基层党组织构建社会主义和谐社会的能力，充分发挥城市基层党组织在构建社会主义和谐社会中的“辐射”效应，已经成为摆在各级党组织面前的一个重要课题。
